自從年前開始做糖起就沒有做過歐包～
期間又不小心打破陶版所以也沒辦法
做，年後終於再購入ㄧ組陶版（心痛了
好幾下⋯）不過還是一直沒動工。
最近看到社團有老師分享軟歐配方，我的動態再度被軟歐洗版，忍不住手癢也來試試⋯
不過我看到配方的酵母量有點驚人～每個老師設計食譜都有他的意義，所以要嘛就照食譜走，做出跟老師ㄧ樣的風味，再不然就照自己想要的口味，做出自己的風格～我選擇後者
這次用了ㄧ半法粉ㄧ半高粉，想做出略有咬勁的口感，部份配方都稍微調整過並添加了優格，因爲我很喜歡王勇程老師書上的柚香伯爵口味，所以這次ㄧ樣加了伯爵茶汁和茶粉、柚子絲改成桔皮絲，再加了兒子最愛的巧克力豆～嘿嘿⋯ㄧ整個懷念的香味撲鼻而來
老公太久沒吃到我做的歐包，ㄧ看到出爐馬上嗑了近一顆（一顆250g麵團重ㄟ）嚇屬人了
不過～人真的不能一心二用
做麵包的同時⋯我又趁空檔滷一鍋肉燥
因爲太濃郁了，不小心在整形麵包時偷偷刁鼎了😭😭，帶股微焦味的肉燥是今晚炒版條的配角，希望我們家那些歪嘴幾的嘴巴不要太利捏⋯
食譜～［桔香伯爵巧克力軟歐］
材料：
1.高粉375
2.法粉375
3.奶粉30
4.鹽12
5.糖75
6.酵母11
7.蛋100
8.優格110
9.水300g(取一部份先泡茶包泡出茶
水）
10.伯爵茶包15g(泡完茶把茶粉倒出
一起打麵團）
11.奶油60g
12.桔皮絲150g
13.耐烤巧克力60
做法：
1.將1～10放入攪拌機打至擴展階段（水保留30慢慢加）再加入奶油打至
完全擴展
2.放入桔皮絲中速速打勻（要打至桔
皮糖蜜完全被吸收，再加入耐烤巧
克力慢速打3-5秒，若沒均勻可移
至桌上翻折幾次
3.基發45分，中間可翻麵一次
4.分割成6個，每顆約@250g，輕滾
圓（勿滾太緊），中發30分
5.整型成橄欖型（勿用桿麵棍，用手
輕拍平，捲起，（將外皮捲緊實
些，較不會攤塌，整型手法可參考
網路影片），放入發酵布室溫後發
40分
6.移至烤盤布，灑粉、割線，入爐放
陶版上，放蒸氣，200/220烤9
分鐘，開門3秒釋放水氣，再轉
220/200烤9分鐘，出爐
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